So schmeckt der Herbst auf Mallorca: Traditionen und einheimische Produkte in Port d'Andratx
Der Herbst ist die Zeit der Produkte der Saison, die seit Jahrhunderten Teil der mediterranen Ernährung sind und die nach wie vor auf Märkten, in Familienküchen und Restaurants zu finden sind. Bei einem Aufenthalt im Mon Port Hotel & Spa können Sie diese üppige kulinarische Auswahl genießen und aus erster Hand erfahren, warum die lokalen Produkte so wertvoll sind.
Pilze, eine sehnsüchtig erwartete Delikatesse
Pilze sind im Herbst auf Mallorca nicht wegzudenken. Am meisten geschätzt wird der Esclatasang (Lactarius sanguifluus, Kiefern-Blutreizker), der für seine intensive orange Farbe und delikaten Geschmack bekannt ist. Er wächst in den Pinienwäldern der Insel und wird im Oktober und November gesammelt. Beim Pilzesammeln sind stets die vom Umweltministerium festgelegten Regeln für verantwortungsbewusstes Sammeln zu beachten.
Esclatasangs werden in der Regel mit Knoblauch und Petersilie gebraten, man verwendet sie aber auch in Reisgerichten, Eintöpfen und zu Rühreiern. Auf Herbstmärkten wie in Llucmajor oder Manacor finden regelmäßig Veranstaltungen statt, die diesem beliebten Produkt gewidmet sind.
Früchte der Saison: Granatäpfel, Quitten und Mandeln
Der Herbst auf Mallorca bringt eine Vielzahl von Früchten mit sich, die tief in der Kultur der Insel verwurzelt sind:
- Granatäpfel: Sie gelten als Symbol für Fruchtbarkeit und Überfluss und sind reich an Antioxidantien und Vitamin C. Man isst sie frisch oder in Salaten.
- Quitten: Sie bilden die Grundlage des traditionellen Codonyat (Quittenbrot), das zu lokalem Käse gereicht wird. Die Ernte auf der Insel konzentriert sich auf die Monate Oktober und November.
- Mandeln: Auf Mallorca wachsen mehr als 5 Millionen Mandelbäume (laut Angaben der DO Almendra de Mallorca). Mandeln sind eine wichtige Zutat herbstlicher Rezepte, zum Beispiel im Gató d'Ametlla, ein Kuchen ohne Mehl, der zu den bekanntesten Desserts der Insel zählt.
Traditionelle Süßspeisen im Oktober
Wenn Allerheiligen (1. November) naht, füllt sich die Insel mit Panellets, kleinen Süßigkeiten aus Marzipan und Pinienkernen, die in der Familie verteilt werden. Obwohl sie ursprünglich aus Katalonien kommen, sind sie auf Mallorca ein untrennbarer Bestandteil der Herbstfeierlichkeiten.
Daneben sind die süßen Rosenkränze nach wie vor ein traditionelles Geschenk für die Kleinsten: mit Bonbons oder Trockenfrüchten verzierte Rosenkränze, die daran erinnern, wie wichtig es ist, dass Kultur von Generation zu Generation weitergegeben wird.
Frischer Fisch und Fischgerichte
Obwohl der Herbst eher mit Produkten vom Land in Verbindung gebracht wird, spielt das Meer an einem Ort wie Port d'Andratx immer eine wichtige Rolle. Im Fischereihafen herrscht das ganze Jahr über Betrieb. Im Oktober werden dort Fische wie der Raor (der in der balearischen Küche sehr geschätzte Schermesserfisch), Tintenfische oder Kalmare an Land gebracht.
Die Restaurants der Region bieten Fischgerichte an, in denen sie die Produkte aus dem Meer mit saisonfrischem Gemüse zubereiten. Der beste Beweis, wie Meer und Land auf den mallorquinischen Tischen vereint werden.
Mon Port, Schauplatz der Authentizität
Es ist ein unvergessliches Erlebnis, auf den Märkten von Andratx oder auf den Messen überall auf der Insel die Aromen des Herbstes zu entdecken. Noch schöner ist es jedoch, in den Komfort des Mon Port Hotel & Spa zurückzukehren. Hier kann jeder Gast die mallorquinische Gastronomie hautnah erleben und gleichzeitig die Ruhe und Gastfreundschaft im Südwesten der Insel genießen.
