Fünf Lokale, in denen Sie das mallorquinische Variat kosten können

Die traditionelle Küche Mallorcas bringt die köstlichsten Gerichte hervor. Dazu gehört zum Beispiel das Frito Mallorquín, ein in Olivenöl gebratenes Gericht mit Kartoffeln, Paprika und Zwiebeln, das es mit Fleisch (Frito de Matanzas) oder mit Meeresfrüchten (Frito Marinero) gibt. Ein weiteres Gericht ist Pica-Pica, ein Eintopf mit Tintenfisch. Wenn man nun eine kleine Portion beider Gerichte zusammen auf einen Teller gibt, dazu ein paar Kroketten, ein Löffelchen in Knoblauch gebratene Champignons (Champiñones al ajillo), etwas Russischen Salat, ein paar ausgebackene Tintenfischringe (Calamar a la romana) und vielleicht zur Krönung noch das eine oder andere Fleischbällchen… dann sprechen wir von einem mallorquinischen Variat, wie es im Buche steht.

Diese Tapa, die verschiedene Geschmacksrichtungen, warme und kalte Speisen und unterschiedliche Texturen vereint, die manchmal nicht zusammenpassen, kann zu jeder Tageszeit mit Brot und einem Getränk gegessen werden. Sie eignet sich gleichermaßen für ein spätes Frühstück, ein improvisiertes Mittagessen oder einen Snack am frühen Nachmittag.

Fünf Lokale, in denen Sie das mallorquinische Variat kosten können

Es spielt keine Rolle, wo man es bestellt und welche Tapas hinter der Theke angeboten werden. Ein Variat wird immer einen Platz auf der Speisekarte von Bars oder Restaurants haben, in denen Mallorquiner verkehren – und auch immer mehr Besucher und Touristen. Hier sind unsere fünf Vorschläge, wo Sie die authentische mallorquinische Königin der Tapas probieren können.

• -Can Joan Frau ist ein kleines Restaurant in der Markthalle Santa Catalina. Es hat sich auf die mallorquinische Küche spezialisiert und ist zu einem Treffpunkt für die Einheimischen geworden; dazu gehören solche, die schon ihr ganzes Leben dort leben, und andere, die vom Touristen zum Stadtbewohner geworden sind. Das Variat hier ist eines der besten, das man in Palma probieren kann.
• -In der Bar Casa Miss in Sa Pobla gibt es sogar einen eigenen Abschnitt auf der Speisekarte, der ausschließlich den Variats gewidmet ist. Schweinelende, Champignons, Pica-Pica, Zunge mit Kapern... Der Gast kann die Komponenten seines Gerichts selbst wählen oder die Besitzer, die seit vielen Jahren im Geschäft sind, für sich entscheiden lassen.
• -In der Ortschaft Muro befindet sich die Bar Can Moragues, eine der besten, was die Variats angeht. Sie wird von der fünften Generation der Familie Moragues hervorragend geführt. Obwohl es hier generell köstliche mallorquinische Küche gibt, zeichnet sich diese Bar vor allem durch ihre Variante der Königin der Inseltapas aus.
• -In Sineu finden Sie Sa Plaça, eines der besten Lokale, um dieses Gericht zu probieren. Ein Besuch dort ist jederzeit zu empfehlen – außer mittwochs, wenn im Ort der berühmte Wochenmarkt stattfindet, auf dem man lebende Tiere kaufen kann.
• -Die Bar Mingo an der Plaza Ramon Llull ist eine der ältesten Bars in Manacor. Gleichzeitig ist sie auch eine der berühmtesten, und es lohnt sich, dort für ein Variat einzukehren. Die Tapas hier sind typisch mallorquinisch und frisch zubereitet, daraus ergeben sich die besten Kombinationen zum Probieren und Teilen.

Die Geschichte dieser originellen Tapa

Es gibt eine urbane Legende, die besagt, dass das Variat, so wie wir es kennen, Mitte der 1950er Jahre entstand, als die Touristen begannen, Mallorca als einen mehr als akzeptablen Ort für Urlaub und Erholung zu betrachten.

Es heißt, dass viele zum Imbiss so viele einheimische Gerichte probieren wollten, wie nur möglich, und deshalb darum baten, dass alles zusammen mit einer oder zwei Scheiben Brot auf dem gleichen Teller serviert werden sollte.

Bekannte einheimische Köche wie Andreu Genestra und Pau Navarro behaupten jedoch, dass es das Variat schon gab, als die Touristen auf die Insel kamen, und dass es ein bescheidener und herzhafter Snack für Arbeiter war. Es war etwas, das man schnell essen konnte, bevor man sich wieder an die Arbeit machte. Besonders beliebt war dieser Imbiss in der Part Forana – so werden die ländlichen Bereiche Mallorcas genannt. Die Bars spezialisierten sich nach und nach auf bestimmte Varianten des Variat, je nach Jahreszeit und Gegend.

Abgesehen von dieser Tapa... Welche anderen mallorquinischen Produkte haben Sie noch nicht probiert? Hier sind einige Vorschläge.

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